Mein Lebensweg war von Anfang an von der Passion für die Zubereitung exotischer Speisen aus aller Welt geprägt. Weitgehend autodidaktisch habe ich mir im Laufe der Jahre nicht nur verschiedene Küchentechniken angeeignet, sondern auch eine tiefgehende Wertschätzung für die Vielfalt und Kreativität der pflanzlichen Küche entwickelt.
Im Jahr 2013 traf ich dann eine für meinen persönlichen sowie beruflichen Werdegang einschneidende Entscheidung.
Innerhalb von ein paar Wochen „veganisierte“ ich mein damaliges Restaurant Past & Future in Köln.
Mir war das immense Tierleid insbesondere bezüglich Massentierhaltungen bewusst geworden und es gab kein Zurück mehr. Als so normal man uns auch den Konsum von Fleisch -und Fischprodukten verkauft: ich konnte den Geschmack einfach nicht mehr über das Tierleid stellen und so offenbarte sich mir eine ganz neue Herausforderung. Nämlich ein gewaltfreies, hoch schwingendes kulinarisches Geschmackserlebnis ohne tierische Produkte zu kreieren.
Nach einer anfänglich etwas holprigen Einführung meiner neuen Kochkunst interessierte man sich jedoch immer mehr für diese Art der Ernährung sowie meiner kulinarischen Weltreisen, die ich auf die Teller der Gäste zauberte.
2016 wagte ich dann einen weiteren Schritt in ein völlig neues Kapitel: ich wanderte samt Restaurant und Konzept nach meiner Lieblingsinsel Fuerteventura aus. Und es war wieder einmal ein Neubeginn, sozusagen ein sich wieder neu finden und erfinden. Und es war wieder einmal ein holpriger Weg, bis ich es langsam geschafft hatte, mich in die Herzen der durchaus Fleisch lastigen Bewohner und Touristen zu kochen.
Nach circa drei Jahren war mein Restaurant Past & Future auch dort ein geläufiger Begriff geworden und es fanden sich unter anderem immer mehr Gäste aus aller Welt ein, die meine multi-ethnischen pflanzlichen Speisen kosten wollten.
Desweiteren hatte ich im Laufe der Jahre zum Beispiel zahlreiche glutenfreie Rezepte entwickelt, um auch Gäste mit Allergien gebührend bekochen zu können.
Mein Motto, den Menschen pflanzliche Ernährung näher zu bringen, ist es nicht, militant an das Thema heran zu gehen, sondern stets mit Verständnis für das Gegenüber, auch wenn es oftmals schwerfällt. Denn auch ich war nicht immer vegan und auch ich musste erst einmal selbst die Komfortzone des alltäglichen Konsums von Tierprodukten verlassen, um mich mit geschärftem Blick hinter die Kulissen einer Fleisch-und Fisch Kühltheke zu wagen.
14.03.2020 – Ein sehr schwarzer Tag in meinem Leben:
Eigentlich lief Alles gut. Das Restaurant erfreute sich immer mehr Bekanntheit, ich erhielt Catering Angebote und bot Kochkurse an…
Endlich war ich finanziell so stabil, dass ich mich nun nach Jahren der starken Schmerzen, nachdem keine Alternative fruchten wollte, Ende Januar 2020 zur Operation eines künstlichen Hüftgelenks entschied.
Für eine zweimonatige Pausierung hatte ich finanziell vorgesorgt.
Und dann kam der Lockdown…
Da stand ich nun mit meinen Krücken und einem weiterhin geschlossenen Restaurant. Der Lockdown auf einer Insel ist besonders hart, da es definitiv kein Wegkommen gibt. Und auch Physiotherapien waren dort für längere Zeit kaum bis gar nicht verfügbar.
Als dann Mitte Juni 2020 die Restaurants unter heftigen Auflagen wieder öffnen durften, gab es kaum bis keine Touristen mehr.
Und so zwang mich meine finanzielle Lage im September 2020
zur endgültigen Schließung des Restaurants.
Zurück in Deutschland und nach dreijähriger Trauer und Depression kam ich langsam von Neuem zu Kräften und entwickelte wieder meinen Kampfgeist und die Freude am Kochen mit dem Schwerpunkt „Private Cooking“ und Catering.
Meine Rezepte werden momentan auch in meinem Kochbuch
Aida`s Vegan Secrets eingepflegt, welches demnächst im Handel erhältlich sein wird.
Einen großen Dank an dieser Stelle an alle Freunde und Bekannte, die mich in dieser schweren Zeit stets bekräftigt haben, an mich geglaubt und mich ermutigt haben weiter zu machen.
Und nun viel Spaß beim Sichten meiner Angebote.